編者按：習近平總書記指出，“發展數字經濟意義重（chóng）大，是把握（wò）新一輪科技革命和產（chǎn）業變革新機遇的戰略選擇。”保利中輕作為輕工行業科技型企業，堅定推進數字化戰略，印發《保利中輕數字化提升工程三年行動方案》，帶領各級子（zǐ）公司積極（jí）探索（suǒ）數字化轉型工作，取得（dé）良好成效。近期，保利（lì）中（zhōng）輕（qīng）特別策劃《數字化•領創美好（hǎo）生活》專欄，全方位展（zhǎn）現各子公（gōng）司在探索數字化轉型中的（de）一係列新（xīn）思路、新舉措、新成效。本期推出“中（zhōng）國食品發酵工業研究（jiū）院：蹚出（chū）數字化（huà）賦能新路子”經驗做法，與大家分享——
加速“ 觸網”上雲
構建智能服務平台
近年來，中國食品發酵工業研（yán）究院積極推進科技服務“ 觸網”上雲，圍繞“傳統行業（yè）服務優（yōu）勢+互聯網”，升級體係、創新模（mó）式，增強客戶粘性，提升服務價值（zhí）。根據菌種資源與技術服務（wù）市場需求，持續優化迭代國家工業菌種資源庫科技服務數字化平（píng）台。建立數字化（huà）菌（jun1）種實物庫與數據庫、構建信息化實驗與分析標（biāo）準流程、開發生物信息（xī）學新技術方法，實現（xiàn）微（wēi）生物菌種資源收集、保藏、鑒定、評價、共享“全流程（chéng）”數字化運營，服（fú）務科研院所、工業企業、檢驗機構等單位。構建一站式智能服（fú）務體係，全麵提升（shēng）客戶服務體驗，提高業務管理（lǐ）效能。
另（lìng）外，麵對人們對健康飲食的需求，中國（guó）食品發酵工業研究院積極建立全球食物GI數據庫，開（kāi）發GI測試管理（lǐ）與服務（wù）平（píng）台，搭建（jiàn）低GI食品商城，為糖尿（niào）病、減肥等低GI需求（qiú）人（rén）群提供產品和慢病管理解決方案。已獲得了3項（xiàng）軟件（jiàn）著作權，並與京（jīng）東集團公司攜手搭建（jiàn）“京東低GI食品中食院（yuàn）技術支持（chí）自營（yíng）專區”。
延伸（shēn）科技“觸手”
走近走進應用場景
為進一步打通企業與消費者（zhě）間的“最後一公裏”，中國食品發酵工業研究院落實國家“數（shù）字經濟發展規劃”的戰略要求，聯合國（guó）內外領先（xiān）消費者科學研究機構，采用（yòng）認知神（shén）經科學、感官科學、人工智能多學科等交叉手段開展研（yán）究，開發出具有自（zì）主知識產權的智能消（xiāo）費者研究技術體係與裝備，打破傳統消費者研究依賴（lài）於消費者主（zhǔ）觀判斷的局限性（xìng），以（yǐ）數字化、智能化手段，助力企業精準產品（pǐn）開發與市場營銷（xiāo）推廣。
該係統主要圍繞酒類的飲前、飲中、飲後、常飲四個飲用品質維度開展研（yán）究，自主開發了包括智（zhì）能腦電頭盔在內的（de）多種消費者智能體驗裝備，通過采集麵部微（wēi）表情變化、腦電（diàn）、眼動軌跡等信息（xī），可視化表達消（xiāo）費者飲酒過程喜（xǐ）愛（ài）度變化，幫助企業（yè）開展新（xīn）產品開發、市場競品分析、消費者口味變化趨勢研究等，準確跟蹤和引領（lǐng）消費趨勢變（biàn）化，提高企業產（chǎn）品的市場競爭（zhēng）力。同（tóng）時結合自研的消費者遠（yuǎn）程測試雲平台係統（tǒng），可以遠程異地開展全國（guó）範圍內的消費者測試，能在第一時間通過內部數據雲平台傳（chuán）遞到消費者端和企業端，實現結果的快速輸出與展示，幫（bāng）助企業快速科學的進行決（jué）策（cè）。
在食品安全領域（yù），為進一步提高食品安全風險防（fáng）控的能力水平和管理效率，中國食品發酵工業研究院發（fā）揮自身行業優勢，為食品企業開發風險防控與合規管理數字化平台，涵蓋風險輿（yú）情監控、風險評估指標數據收集和結果評價、合規谘詢管（guǎn）理等3大功能模塊，具有信息即時傳送、評估方法量化、專家知識（shí）經驗數據化和無限複用特點。該平台可以針對每一類具體（tǐ）食品，自動給出通用風險防控關鍵點和定（dìng）製化風險防控關鍵點，並出具風險分（fèn）等分級打分方（fāng）案，成為企業食品安全風險評估、排查與內控管理的（de）好幫手。
緊（jǐn）扣（kòu）行（háng）業所需
激發轉型新（xīn）活力
在傳統白酒釀造領域，工藝（yì）質量控製不便、經驗傳承困（kùn）難等問題日益凸顯，已經無法滿足市場快速發展的需求。中國食品發酵工業研究院通過持續研發，獲得“專利成果+軟著+核心（xīn）算法+商業（yè）秘密”等一係列核心知識產權，對優秀釀酒師的經（jīng）驗進行數字化處（chù）理，成功研發白酒智能（néng）釀造數字化平台。釀酒（jiǔ）師可（kě）以根（gēn）據該平台實時顯示（shì）的釀酒過（guò）程動態變化情況，及時調整工藝（yì）參數來提高優級酒率。
該平台依托強（qiáng）大硬件和（hé）軟件支撐，以（yǐ）數字化平（píng）台“工藝大腦”為抓手，嵌入全套在線檢測裝備硬件，通過采集釀酒全流程質量參數，計算分析、建模固化（huà）、數據聯動，形成“狀態識別、實時分析（xī）、自（zì）主決策（cè）、精準（zhǔn）執（zhí）行和學習提升”的智能釀造數字化體係（xì）。
該平台具備三大功能：在線檢測及數據采集監控（kòng）功能，能夠實時采集並監（jiān）測釀酒全流程質量參數，並（bìng）對生產過程中出現的問題及時反饋；數據分析（xī）與（yǔ）預測功能，通過對曆史（shǐ）數據進行分析，建立準確的模型，並預測釀酒趨勢（shì）和結果；質量追溯與（yǔ）分（fèn）析功能，可以追蹤每甑（zèng）酒的生產過程和原料來源，通過記錄（lù）和分析數據，能夠及時了解生產詳情，確保產品質量和安全。
下一（yī）步，中國食品發酵工業研究院將圍繞合成生物學、生物技術（shù）、營養健康等戰略（luè）性新興產業和未（wèi）來產業，進一步優化產業布局，加快數字化轉型（xíng）。通（tōng）過科技引領、創新發展，數字化賦能，持續提高核心競爭力與行業影（yǐng）響力，努力為我國食（shí）品行業提供全產業鏈的技術支撐和（hé）解決方案。