近日，乘載著3名航天員的神舟十六號飛船順利登上太空，我國的載人航（háng）天工程再次邁出裏程碑式一步。
此次遨遊太空，神舟飛船攜帶了一份來自保利中輕（qīng）所屬（shǔ）中國食品發酵工業研究院中國工業微生物菌種（zhǒng）保（bǎo）藏（cáng）管理中心（以下簡稱中（zhōng）國食品院CICC）的“包（bāo）裹”。中國食品院CICC 保藏的7株分（fèn）離自（zì）傳統發酵食品的功能微（wēi）生物菌（jun1）種曆經重重篩選，進入神舟十六號載人飛船航天育種實驗項目清（qīng）單，正式開啟航天之旅。
何為航天育種？
航天育種，是將農作物種子（zǐ）、微生物菌種、細（xì）胞組織等生物（wù）材料送到太空，利用太空的微重力（lì）、高能粒子輻射（shè）和交變磁（cí）場等地麵難以模擬（nǐ）的（de）特殊環境，誘（yòu）發生物材料產生基因突變（biàn），返回（huí）地麵後經過科學家多代篩選培育，以期獲（huò）得遺傳性狀穩定（dìng）的優良突變係。我國早在1987年就已經開始進行航天育種的探索，目前相關技術已比較成熟。但由於成本高、資源（yuán）有限，航天（tiān）育（yù）種仍“一票難求”，不僅申報單位的育種項目要（yào）通過層層評審（shěn），遨遊太空的種子本身也必（bì）須經過嚴苛選（xuǎn）拔。可以說（shuō），獲得太空之旅資格的種子可謂是“天選”之種。
“天選（xuǎn）”之種（zhǒng）如（rú）何煉成？
2023年3月23日，中國載人航天工程辦公室發布（bù）《關於征集通過（guò）神舟係列載人飛船搭載航天育種實（shí）驗項（xiàng）目的機會公告（gào）》，麵（miàn）向社會公開征集搭載實驗材（cái）料。
作為擁（yōng）有1.3萬株高質（zhì）量、性能優良的國家工業微生物菌種資源保藏機構，中國食品院CICC團隊持續（xù）開（kāi）展傳統發酵食品用（yòng）微生物資源挖（wā）掘與評價相關研究，致力於（yú）為中國傳統發酵食品正名，強化中國傳（chuán）統食（shí）品的文化自信。近年來，中（zhōng）國食品院CICC將目光聚焦在生（shēng）物育（yù）種上，而航天育種是生物育（yù）種的“國之利器”，搭載公（gōng）告發布後，CICC團隊（duì）迅速為申報搭載CICC菌種做足預研準備，提（tí）交傳（chuán）統發酵食品功能微生物菌種的搭載申請。經過載人（rén）航天工程（chéng）辦公室組（zǔ）織專家嚴格評審、遴選，CICC保藏的（de）7株菌種因具有產功效物質、發酵特性（xìng）優（yōu）良、具有抗逆性等功能特性，在白酒、乳（rǔ）製品、發酵茶等領域已實現產業化應用，最終脫穎而出，入選神舟十六號飛船的搭載實驗項目。
中國食品院CICC保藏的傳統（tǒng）發酵食品微（wēi）生物菌種
目前，7株菌種正乘著神（shén）舟十六號飛（fēi）船在太空遨遊。待菌種隨飛船返（fǎn）回地麵後，CICC團隊科研人員將依托（tuō）高通量單細胞技術，靶向篩選高產功效物（wù）質等突變菌（jun1）株，係（xì）統開展（zhǎn）菌種特征代謝產物分（fèn）析和功能（néng）性評價，建設中國傳統特色釀造食品用微生物（wù）突變菌株庫，實現對（duì）選育菌（jun1）種資源的長期、規範和安全保藏。研（yán）究成（chéng）果有望（wàng）應用於我國食品發酵及益生菌領域，實現功能微生物種質資源的高效選育（yù）和產業化（huà）應用，提升我國食品產（chǎn）業的（de）國際競爭力。
科（kē）研人員對菌種進（jìn）行篩選試驗（yàn）
“小菌種”有“大能量”
成（chéng）為“天（tiān）選”之種非一日之功。小小的菌種，澆灌了中（zhōng）國食品院CICC幾十年的汗水和長期的研究積累。
近年來，中國食品院CICC緊密圍繞國家微生（shēng）物種質資源戰略需求（qiú），堅持守正創新（xīn），不斷強化科技屬性（xìng），努力提升資源的儲備（bèi）和開發能力，在傳統（tǒng）發（fā）酵食品微生物菌（jun1）種（zhǒng）名單和菌種庫研究領域已達到國際領先（xiān）水平。
2013年起，中國食品院CICC團隊開始“中國傳統（tǒng）發酵食品用微生物菌種名單”的研究工作（zuò）。10年來，團隊通過走訪（fǎng）30餘個省市，摸清祖祖輩輩食用（yòng）的發酵食品中菌種的（de）安全（quán）使用曆史，在國內首次發布《中國傳統發酵食品用微生物菌種名單》，建立我國首個傳統發酵食品用微生物菌種資源庫；牽頭承擔了2項食品微生物分析方法（fǎ）的國際標準製修訂、參與10餘項（xiàng）相關項目研究，組織全球食品微生物科學家開展研究，努力讓更（gèng）多中國食品走向國際；推動中國菌種（zhǒng）寫入第三版和第四版《IDF發酵（jiào）食（shí）品中經安全性論證的食品用微生物菌種名單》；通過艱苦攻關，成功（gōng）構建了全球領先的微生物菌種鑒（jiàn）定分型技（jì）術體係、安全性和功能（néng）性評價技術模型，為中國傳統發酵食品產業發展提供有力的科技支撐。
科研人員在中國傳統發酵（jiào）食品用微生物菌（jun1）種資源（yuán）庫調取菌種（zhǒng）
習（xí）近平（píng）總書記指出，堅持麵向（xiàng）世界科技前沿、麵向經濟主戰場、麵向國家重大需求、麵（miàn）向人民生命健康，不斷向科學技術廣度和深度進軍。
下一步（bù），作為保利集團科技創新板塊中重要一員，保利中輕所屬中國食品院CICC將係統應用生物育種技術，構建優良突變株研發創新技術體係，建設中國（guó）傳統特（tè）色釀造食品用微生物突變菌株庫，選育一批關鍵功能菌株並（bìng）實現自主知識產權保護，麵向白酒、乳製品、發酵茶、麵製品和泡菜（cài）等傳統特色釀造食品領域（yù），開展功能菌種（zhǒng）的高效選育和產業化應用，不斷為提升我國食品產業的核心競爭（zhēng）力和國際競爭力、為滿足人民美好生活需要貢獻保利力量。